隱世廚神富哥獨門招牌XO醬

越是簡單的料理越是難作，像XO醬，不同廚師，不同品牌各出各品。不同的人都會煮出不同的味道與口感，但要如何作出能夠喚起每個人回憶中的味道…這樣的料理奧秘與精神，就是來自香港名人坊主廚鄭錦富最擅長的密技。

富哥這號人物，曾經為香港紡織大亨林百欣服務20年的私人家廚，因為老闆常宴請吃遍世界美食的客人，總是會出難題給富哥研發新菜，也因此造就他不斷挖掘各種新食材、研究並創造獨門料理的精湛廚藝。富哥每天早上的行程一定會到市場上去搜尋好的材料，依據不同的食材也會更換不同的菜餚，一直到後來獨立開了餐廳「名人坊」也是堅持如此，每一次上菜也總是帶給客人許多驚喜，也因此常有客人連續一個禮拜會上名人坊吃富哥的菜，因為每一天都是新口味、新菜色！富哥說訣竅其實就是堅持食材一定要新鮮、菜式搭配比例要恰當，不好的食材絕不用，這樣的堅持與品質也讓富哥被世人稱作「隱世廚神」!

有著多年歷史的XO醬風靡味覺，其秘訣堅持高比例的干貝用量，並加入蝦子，大幅提升產品蘊含的蛋白質、維生素A、礦物質和鈣質，讓各位享口福之餘也能攝取到滿滿的營養。
富哥XO醬的魅力自然不止於此，其用優質植物油體現食材的原始滋味，再經過高溫殺菌處理，由此呈現出誘人的琥珀色色澤，可謂是色香味俱全的佳品。

富哥XO醬是由在香港經數十年不停提升研發的高級綜合調味料，其將大量的海鮮、香辛料精華濃縮在少量的醬汁裡，只需添加少許在菜餚內，就可創造比味精強大且更具層次的美味。有些甚至會採用小干貝、蝦乾、金華火腿等食材，能夠直接品嘗出原料本身的高級感。
而隨著 XO醬在民間的泛用度增加，香港的各大高級酒店和餐廳也不甘示弱，推出了自家獨創的相關商品；部分更是脫離了液態的範疇，直接加入了食材原料增加口感，想要直接加熱作為小菜也沒問題。

XO醬的挑選要點
在實際挑選 XO醬之前，首先可透過以下的選購要點說明來縮小搜尋範圍。

從產地和品牌進行選購
在挑選 XO醬時，最需注重的要點便是產地和品牌，藉由這兩項要素，已可大致分辨出產品具有什麼樣的特徵。

每一款 XO醬的辣度都有差異，而視使用的方式不同，最適合的產品也會隨之改變。舉例來說，想將 XO醬當作小菜配飯品嘗時，可挑選辣度不高的商品以凸顯鮮味；而作為沾醬使用時，為了讓提味的效果更顯著，則以兼具香氣和辣味的款式為佳。